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普鲁兰多糖是一种由出芽短梗霉发酵所产生的类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性粘质多糖,它是1938年由R.Bauer发现的一种特殊的微生物多糖。该多糖是由α—1,4糖苷键连接的麦芽三糖重复单位经α—1,6糖苷键聚合而成的直链状多糖,分子量2万~200万
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